3/21/2024
Savo neabejotinai gardžia virtuve ir kokybiškais produktais garsėjanti Italija plačiai žinoma ir dėl unikalaus skonio Modena ir Reggio Emilia regionuose gaminamo balzaminio acto.
Modena – regionas, kurio rūsiuose naudojant vyno misą, gautą iš septynių vynuogių veislių: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana ir Montuni gaminamas balzaminis actas, apsilankė sakaliečiai. Sužinojome, kad būtent šios vynuogių veislės garantuoja nepriekaištingą rūgštingumą ir cukraus kiekį. Aceto Balsamico di Modena P.G.I. bręsta tauriosios medienos statinėse acto rūsiuose, idealiomis temperatūros ir aeracijos sąlygomis.
Acto rūšių daugybė, tačiau, populiariausias yra vyno actas, naudojamas maisto gamyboje (marinuojant mėsą) arba konservuojant produktus. Balzaminis actas, priklausomai nuo jo brandinimo laiko, medienos statinių ir gamybos būdų, įgauna atitinkamą skonį ir tirštumą. Balzaminis actas dažniau naudojamas pagardinti karštuosius patiekalus, valgyti kartu su sūriu, braškėmis ar netgi užsipilti ant ledų.
Kiekvienas apsilankymas fabrikuose pas partnerius ne tik stiprina draugystę, bet ir suteikia naujų žinių, patirčių, kartais net įžvalgų bei idėjų.
